Bitva o brod - 2011

V sobotu 2. července se v táboře uskuteční kuchařská soutěž ve vaření středověkých krmí. Vyhrává ten, kdo připraví krmi nejchutnější, lahodnou oku, nosu i jazyku.

Podmínky soutěže: K soutěži je nutno se přihlásit nejpozději v čtvrtek 30. 6. do 22:00. Přihlásíte-li se později, už vám nebudeme moci poskytnout suroviny na vaření a budete si je muset obstarat sami. Pokrm musí být připraven pouze ze surovin, které byly v obvyklé ve střední Evropě v období vrcholného a pozdního středověku. Exotické přísady (koření atd.) je možno používat jen v omezené míře a přiměřeným způsobem. Ve sporných případech se raději zeptejte organisátorů předem. Při vaření byste neměli používat moderní „polotovary“, měli byste se snažit co nejvíce vycházet přímo ze surovin. Na druhou stranu vás nebudeme nutit vyrábět z mléka tvaroh, ten můžete použít kupovaný. Ale použít kupované gervais či pomazánku je zapovězeno – ty si už budete muset z tvarohu a bylinek připravit... Suroviny nemusí být vyrobeny stoprocentně dobovým způsobem, ale ve výsledku by měly odpovídat středověké podobě. Lze např. k přípravě použít pivo, a není nutné, aby bylo vyrobeno metodou svrchního kvašení. Přímo při přípravě pokrmů je třeba používat pouze dobových nádob a náčiní, tedy nesmíte užívat ani nedobových grilů či roštů (dobový kovaný rošt je samozřejmě přípustný). Je dovoleno připravovat jídlo i podle kuchařských receptů ze 16. a 17. století, ale vždy jen ze surovin, uvedených v bodě 2) Soutěž začíná v sobotu cca v 12:00 a končí v 19:00. Pokrmy je možné vařit a hodnotit kdykoli během této doby. Množství uvařených potravin by mělo být cca pro 5 lidí.

• Suroviny:
  • Základní suroviny dodá přihlášeným pořadatel v sobotu ráno. Budou to:
    • 1 kg vepřového masa nebo 1 kuře
    • 5 vajec, sádlo, sůl, 1 kg mouky, hlávka zelí, mrkev, petržel cibule a česnek
    • hrách nebo kroupy nebo čočka
  • Soutěžící mohou použít jakékoli další přísady či suroviny, ty si ale musí koupit sami. V nezbytných případech je možné vlastní suroviny předpřipravit již předem – např. namočit čočku v pátek večer, naložit maso atd.


• Hodnocení:
  • Hodnotit se bude po ochutnání pokrmů. Hodnocena bude jak chuť, tak způsob a dobovost přípravy, vzhled pokrmu a jeho množství, jakož i množství chodů.
  • Hodnotit bude jednak tříčlenná porota sestavená z organisátorů, z nichž každý má jeden hlas.
  • Dále budou hodnotit účastníci soutěže, přičemž každá skupina učastníků má opět jeden hlas.
  • Porota si vyhrazuje právo udělit na závěr jeden prémiový hlas za dobovost přípravy či podobný mimořádný kuchařský počin.
  • Vyhrává soutěžící, jenž získá nejvíce hlasů. V průběhu hlasování zná stav pouze porota. Cenou pro vítěze je dobová věcná cena – keramická pozdně středověká aquamanilia podle nálezu z našich zemí.


• Ve sporných případech rozhoduje porota. Pokud si nejste jisti např. použitím některých surovin, ptejte se rovněž porotců.
• Část pokrmu bude předložena k ochutnání při večerním hostině všem účastníkum bitvy.

Vaše dotazy zodpoví Monika na adrese ervil@seznam.cz, od 23. 6. na tel. čísle 776792136 (z důvodu příprav bitvy na místě).